Durch die im Jahr 2000 installierte Multipack-Abfüllanlage ist Bitburger in Gebinden vom 3er- bis zum 24er-Pack erhältlich. Im April 2002 wird Peter Rikowski Nachfolger von Dr. Michael Dietzsch als Geschäftsführer für Marketing und Vertrieb in der Bitburger Brauerei. Im Jahr 2005 kommt mit Bit SUN das erste Bier des neuen Markenbereichs "Bit" auf den Markt. Anfang 2007 übernimmt Jan Niewodniczanski, Vertreter der siebten Familiengeneration, die Nachfolge von Dr. Axel Th. Simon als Geschäftsführer für das Ressort Technik der Bitburger Braugruppe.