Natürlich wird auch das beliebte Bitburger Bier nach dem Deutschen Reinheitsgebot von 1516 gebraut, das nur die Verwendung von Wasser, Hefe, Gerste, Hopfen und Hopfenprodukten erlaubt. Schon die Auswahl dieser Rohstoffe geschieht mit größter Sorgfalt. "Wir sind eine der wenigen Brauereien weltweit, die Hopfen nicht als bereits fertiges Produkt kauft", erklärt Stettner.

Der Hopfen wird nach der Ernte vor Ort begutachtet und die Proben werden im hauseigenen Labor analysiert. Erst danach wird der beste Hopfen ausgewählt und dessen Weiterverarbeitung in Auftrag gegeben. "Viele Unternehmen kaufen fertige Produkte ohne zu wissen, wie die Rohware hierfür ausgesehen hat. Wir wollen das aber genau wissen", erläutert Stettner dieses Vorgehen. Auch bei Malz wird darauf geachtet, aus welcher Region Deutschlands es stammt.
Auch schreibt Bitburger genau vor, welche Sorten Gerste zur Herstellung des Malzes verwendet werden dürfen. Für ein Bitburger Bier sind ausschließlich zweizeilige Sommergersten zugelassen. Die Malzspezifikationen werden durch lückenlose Kontrollen im eigenen Labor genau überprüft.

Auf einen Preisnachlass bei Lieferungen von schlechterer Qualität lässt sich das Unternehmen nicht ein. Alle Rohstoffe für die Bierproduktion werden bei Ankunft nochmals von dem Bitburger Team überprüft. Das ergänzt die gesetzlichen und freiwilligen Kontrollen, die die Lieferanten durchführen. "Im Bierbereich gibt es kaum ein Unternehmen, das seinen Wareneingang bei höchster Effizienz analytisch so penibel überprüft", sagt Stettner. Rohstoffe, die nicht den hohen Qualitätsanforderungen von Bitburger entsprechen, kommen gar nicht erst in den Sudkessel.