8.30 Uhr: Zeit für das erste Bier

Bevor Holger Landsch mit seiner Arbeit beginnt, macht er jeden Morgen erst einmal ein paar Flaschen Bier auf. Nicht um sie zu trinken, sondern um ihren Inhalt in seine chemischen und physikalischen Bestandteile zu zerlegen. Herr Landsch ist Chemielaborant und arbeitet seit fast 20 Jahren bei Bitburger. Die Bieranalyse im hauseigenen Labor gehört für ihn zum täglichen Brot. Kein Hexenwerk sei das, sagt er, aber was die Zahlenkolonnen am Ende der Analyse bedeuten, wissen nur er und seine Kollegen. Der Laie denkt sich: „schade um das gute Bier“, und würde zum Qualitätstest an Stelle von Schläuchen, Pipetten und Zentrifugen lieber den eigenen Gaumen heranziehen.

Der kommt auch beim Profi zum Einsatz. Zum Beispiel wenn es darum geht, die Ergebnisse der Messgeräte mit allen Sinnen und gesundem Menschenverstand zu bestätigen. Oder wenn es um die Qualität des Brauwassers geht. „Es ist technisch extrem aufwändig, Wasser auf Geruchs- und Geschmacksneutralität zu untersuchen“, erklärt Dr. Georg Stettner, Bereichsleiter für Technologie und Qualitätswesen. „Hier gibt es neben den Standardverfahren nichts Besseres als die sensorische Kompetenz eines erfahrenen Mitarbeiters.“