Bleifuß oder Lackschuh?

Seit rund neun Jahren gibt es die Bitburger Konzeptfabrik direkt vor dem Südtor der Brauerei. Im Vergleich zum Showroom herrscht in den Arbeitsräumen emsige Betriebsamkeit. Hier werden Gastronomietrends verfolgt, Konzepte entwickelt und auf Wunsch speziell für die rund 80.000 Gastronomiekunden der Bitburger Braugruppe maßgeschneidert: von der Architektur über die Inventarisierung bis zum Design der Speisekarten; von der Entwurfsplanung bis zur konzessionsreifen Übergabe an den Betreiber. „Individualgastronomie“ heißt das Zauberwort, das Stefan Kootz so umschreibt: „Bei uns bekommt der Kunde keine Stangenware, sondern einzigartige Konzepte, die optimal auf den jeweiligen Standort und das Betreiberprofil ausgerichtet sind.“ Wie das aussehen kann, zeigt Kootz in der „Hall of Fame“, wo bisher realisierte Projekte ausgestellt sind. Zum Beispiel das Haus Weismüller in Saarbrücken – eine schön gelegene Villa mit Brasserie, Vinothek, Lounge und Gourmetrestaurant. Oder: das schicke Trendrestaurant Zum Löwen der Bayer Gastronomie in Leverkusen. Und noch etwas prominenter: die Sportsbar des Michael Schumacher Kart & Event Center in Kerpen.