Das Wirtshaus im Ballsaal

Zu den größten und erfolgreichsten Projekten der Konzeptfabrik gehört das Bitburger Wirtshaus in Trier. Der Standort: beste Innenstadtlage, direkt am Kornmarkt im Zentrum der Stadt. Das Objekt: ein klassizistisches Gebäude von 1825, das der französischen Armee nach dem Zweiten Weltkrieg bis 1999 als Offizierscasino mit Ballsälen diente. Die Idee:

moderne Gastronomie in traditionellem Ambiente. „Wir haben versucht, die klassische Brauhaustradition modern zu interpretieren”, sagt Bernd Harmuth von der Rstalco Gastro GmbH, der das Bitburger Wirtshaus gemeinsam mit seinem Partner Luigi Colangiuoli betreibt. „Die Konzeptfabrik hat dafür die Ideen geliefert, und wir haben sie gemeinsam in die Praxis umgesetzt.”