Zutaten
Für die Bratkartoffeln:
600 g Drillinge oder Bamberger Hörnchen
1 Zwiebel
2 Stangen jungen Lauch
100 g gewürfelten Speck
1 EL Butterschmalz
1 EL Butter
Für den Heilbutt:
4 Heilbutt Filets à ca. 120 g
1 EL Butter
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Für den Salat:
200 g geputzten Feldsalat
60 g geröstete Kürbiskerne
25 ml Bitburger Premium Pils
Saft von ½ Orange
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Speck und Butterschmalz in die Pfanne geben und die Kartoffeln darin 12 - 15 Minuten bei mittlerer Temperatur gold-braun anbraten. Butter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Lauchringen verfeinern.
- Den Fisch mit Salz würzen und in der erhitzten Butter 1 - 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Nach dem Wenden mit Pfeffer würzen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Zum Servieren die Bratkartoffeln auf die Teller verteilen und die Filets darauflegen. Den Salat mit den übrigen Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.