Gegrillte Schopf-Spieße vom Landschwein
Rezept für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten + 30 Minuten marinieren
Grillzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std.
Zutaten
Für den Schopf:
600 g Schopf (Schweinenacken)
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Stk. Ingwer, ca. 2 cm
1 rote Peperoni
Abrieb und Saft von 1 Bio Limette
2 EL Teriyakisoße
2 EL Sesamöl
50 ml Bitburger Triple Hop'd Lager
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Zubehör
4 Metall-Spieße
Zubereitung
- Den Grill (mit Deckel ca. 200° C) für mittlere-hohe, direkte/indirekte Hitze vorbereiten.
- Das Fleisch in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden.
- Schalotten, Knoblauch, Ingwer schälen und fein würfeln. Peperoni entkernen und ebenso würfeln. Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen. Die geschnittenen Zutaten mit Limettenabrieb und -saft, Teriyakisoße, Bier sowie Sesamöl verrühren, zum Fleisch geben und einmassieren.
- Das Fleisch abgedeckt bei Zimmertemperatur für ca. 30 Minuten marinieren (am besten über Nacht im Kühlschrank).
- Zum Grillen das Fleisch mit Küchenpapier leicht abtupfen, auf die Spieße stecken und mit geöffnetem Deckel 1 - 2 Minuten von jeder Seite auf Sicht grillen, bis sich ein kräftiges Muster abzeichnet. Anschließend auf die indirekte Hitze wechseln und weitere 6 - 8 Minuten geschlossen grillen. Zum Schluss 6 - 8 Minuten ohne Hitze ruhen lassen.
