Gegrillte Schweinekoteletts mit Ei-Kruste und Spargelsalat

Rezept für 4 Portionen

Vorbereitungszeit 15 Min.

Grillzeit 15 Min.

Gesamtzeit 30 Min.

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Zutaten

Für die Koteletts:

4 Schweinekoteletts à ca. 200 g

2 hartgekochte Eier

4 EL geriebener Parmesan

3 EL Semmelbrösel

2 EL Schnittlauchröllchen

2 EL Crème fraîche

1-2 EL Olivenöl

Salz aus der Mühle

Pfeffer aus der Mühle

 

Für den Spargel:

8 Stangen grüner Spargel

8 Stangen weißer Spargel

1 Schalotte

½ Bund Radieschen

Saft von ½ Orange

25 ml Bitburger Maibock

1-2 EL Ahornsirup

Zubereitung

  1. Den Grill (mit Deckel ca. 180-200° C) für mittlere bis hohe direkte Hitze vorbereiten.
     
  2. Die Koteletts mit Öl einreiben und von beiden Seiten mit Salz würzen. Die Eier schälen und hacken. Danach mit den übrigen Zutaten vermengen und Salz sowie Pfeffer würzen.
     
  3. Die Koteletts bei direkter Hitze 6-8 Minuten grillen. Nach der Hälfte der Grillzeit wenden, mit Pfeffer würzen, die Kruste darauf verteilen und fertig grillen. Zum Schluss weitere 3-5 Minuten ohne Hitze ruhen lassen.
     
  4. Den grünen Spargel putzen, 1/3 am unteren Ende rundherum abschälen und schräg um 1-2 cm kürzen. Den weißen Spargel rundherum abschälen und die Enden um 1-2 cm kürzen. Beides der Länge nach mit einem Sparschälen in dünne Scheiben abschälen. Schalotte schälen und fein würfeln. Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten für den Spargel miteinander vermengen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
     
  5. Die Koteletts ggf. in Tranchen schneiden und zusammen mit dem Spargel servieren.