Hähnchenbrust mit Wildkräuter-Granatapfel

  • Schwierigkeitsgrad: Fortgeschrittene
  • Vorbereitungszeit 10 Minuten
  • Zubereitungszeit: 10 Minuten
  • Portionen: 4

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Für das Maishähnchen:

  • Maishähnchenbrüste mit Haut, ohne Knochen: 4 Stück
  • Salz aus der Mühle
  • Pfeffer aus der Mühle

Für die Mayonnaise:

  • Eier: 1
  • Sojasoße: 2 EL
  • brauner Rohrzucker: 1 EL
  • Bitburger Winterbock: 80 ml
  • Saft von ½ Bio Limette
  • Pflanzenöl: Saft von ½ Bio Limette 200 ml

Für den Salat:

  • Granatapfel: ½
  • 1 Birne
  • Honig: 2 EL
  • Granatapfelessig: 50 ml
  • Bitburger Winterbock: 50 ml
  • Olivenöl: 75 ml
  • Wildkräutersalat: 200 g

Zubehör

  • Pflanzenöl zum Einfetten des Grillrosts

Zubereitung

  1. Den Grill (mit Deckel ca. 160° C - 180° C) für mittlere direkte Hitze vorbereiten.

  2. Den Grillrost mit Öl fetten und die Hähnchenbrüste von beiden Seiten 3 - 4 Minuten geschlossen angrillen. Anschließend weitere 3 - 4 Minuten ohne Hitze ruhen lassen.

  3. Für die Mayonnaise das Ei trennen und Eigelb, Sojasoße, Zucker, Bier, Limettensaft in einer Schüssel verrühren und das Öl zuerst tröpfchenweise, danach fließend einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Für die Vinaigrette die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Birne schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Honig, Essig und Öl miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat verlesen und anschließend mit der Vinaigrette vermengen sowie ggf. erneut würzen.

  5. Zum Anrichten die Mayonnaise auf die Teller streichen, die Hähnchenbrüste tranchieren und mit dem Salat verfeinern.